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牛肉を食べよう♪ - トリプトファン(必須アミノ酸) -

更新日:1月24日


Meet the Meat ♪

日本一のお肉屋さん

のユーダイです!


昔から、

『健康のために、

栄養バランス良い食事が大事!』

…って、

言われてきましたよね!?


でも…

色んな食べ物があって…

どんな栄養を…

どんなバランスでなのかが…

分からないものです…



なので今回は、

《 牛肉 》の栄養・効果

フォーカスしてみました♪

早速行きます!


まず、その前に

《 タンパク質 》について。


「タンパク質」約20種類のアミノ酸から構成されている

「必須アミノ酸」 = 約20種類のアミノ酸のうちの、食品から摂らなければならない9種類※自力(体内)で合成できないアミノ酸 = 必須アミノ酸

以下参照


cf. 必須アミノ酸(9種)

バリン・ロイシン・イソロイシン

・運動時のエネルギー源。肝機能を高める。タンパク質の合成を促進。

リジン

・精神的ストレス軽減

メチオニン

・脂質代謝を改善。ヒスタミンの血中濃度を低下させる。

フェニルアラニン

・脳の機能向上。うつ病改善。

スレオニン

・脂肪肝を防ぐ

トリプトファン

・不眠症改善。脳の機能向上。うつ病改善。

ヒスチジン

・酸化ストレスを軽減


《 タンパク質の役割 》

・生体を形作り、生命を維持するのに欠かせない栄養素。

 ⇒ 脳血管疾患の予防

 ⇒ 免疫力UP


《 タンパク質のサイクル・供給 》

・1日に、タンパク質の30分の1が新しいものに入れ替わる。

 (古いタンパク質は分解され、新しいタンパク質が作られる=タンパク質の代謝)


・アミノ酸は、小腸から吸収されてタンパク質を作る原料となる。

・1日の必要量目安:体重60kgの人=60g


 

上記(タンパク質)を踏まえて、

牛肉の凄さ を見ていきましょう!


☆ 牛肉は、必須アミノ酸の供給源 ☆

牛肉タンパク質のアミノ酸スコアは、

必須アミノ酸のバランスが非常に良く、

すべてのアミノ酸が基準値を超えている。

(※アミノ酸スコア=タンパク質の良し悪しをはかる指標)


では、

その牛肉の優れた必須アミノ酸の中でも、

トリプトファンに着目!


『トリプトファン』 脳を活性化させ、うつを防ぐ


精神の安定に欠かせないのが脳内物質セロトニン

その原料となるのがトリプトファン。

セロトニンが不足すると…

神経伝達がうまくいかず、感情コントロールし難くなり、

依存症やうつ病になりやすいといわれます。。。


改めまして、

セロトニンの原料(トリプトファン)は必須アミノ酸。

すなわち『食べないと摂取できない原料』です。


「元気がないから食欲がない…」とか聞きますが…

そういう時ほど

「牛肉を食べる!」事が効果的♪

だということがわかります!

しっかり食べて、脳に元気の素を

届けてあげないといけませんね♪


逆に言うと

「肉、食いてぇーーー!」

と、いう気分の時は、

「身体が、元気出したいぃぃーー!」

と、訴えてる時なのでしょう、笑


そんな時は、

素直に牛肉を食べましょう♪

('ω')ノ



《 参照 》

「知っておきたい!牛肉の栄養と機能」

公益財団法人 日本食肉消費総合センター


 

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