※2018年撮影 ※2019年撮影 Meet the Meat ♪ 湘南平塚のお肉屋さん 肉のユーダイです！ 2年間の空白期間を経て 市制施行９０周年記念の今年、 『第70回湘南ひらつか七夕まつり』 が、開催されますよ～！ (^-^)/ 【日程】 7月8日（金）～ 10日(日) 【時間】 ～19:00 ※10日は、17時まで 【場所】 主に平塚駅前（北口）、市内全域 3年ぶりの開催は 「露店なし」 「食べ飲み歩きなし」の 規制開催となります。 ※今年の短冊の願いは 個人的には 『平穏な世界の回復』 です。 ～Progress With You！～ 【肉のユーダイSNS】 ※SNSフォロー頂けると嬉しいです♪ お得な情報をいち早くお伝えします！ ☆LINE ☆Instagram ☆facebook ☆twitter(社長)​ ☆ホームページ

Meet the Meat ♪ 日本一のお肉屋さん 肉のユーダイです！ ご覧ください。 牛の大腿骨、通称ゲンコツです。 ボールペンと比較するとその大きさが伝わりますかね！？ 日本には、叱られて頭にゲンコツをくらう、という表現もありますが、 絶対にこれは使わないでください、、、本当に危険です。 さて、 一般的にゲンコツは スープ出汁用に使われます。 ※当店では基本的に輪切り。 牛骨スープ用としては有名ですが、 実はこんな調理方法もあります。 参照：『フランス式おいしい肉の教科書』 そう。 おフランス料理に牛ゲンコツを使った料理があるのです。 おフランス語で「Os à moelle (オス・ア・モアル)」と呼ぶザマス。 Ça va？ … 作り方行きます！ un(1)！　deux(2)！！　trois(3)！！！ ①　牛ゲンコツを縦割りバゲット状にカットして血抜き ※バゲットカットには、 ・骨髄が取り出しやすい ・火の通りが良く、表面カリカリに仕上がる という利点があります。 ②　水分を拭き取り、塩コショウ（上）、チミチュリソース（下） ③　オーブンで